TRAINING COST ACCOUNTING & CONTROL FOR HOTEL AND RESTAURANT

 

 

DESKRIPSI

Training Cost Accounting & Control for Hotel and Restaurant ini memberikan pemahaman praktis tentang pencatatan, perhitungan, pengendalian, dan analisis biaya pada bisnis hotel dan restoran. Peserta akan mempelajari konsep cost accounting, klasifikasi biaya, food cost, beverage cost, labor cost, overhead, inventory control, budgeting, serta evaluasi profitabilitas agar perusahaan mampu mengelola biaya secara efisien, menjaga kualitas layanan, dan meningkatkan keuntungan.

TUJUAN TRAINING

• Memahami konsep dasar cost accounting dan cost control pada hotel dan restoran
• Menghitung dan menganalisis food cost, beverage cost, labor cost, dan overhead
• Mengelola inventory, purchasing, dan penggunaan bahan secara efisien
• Menyusun laporan biaya dan strategi pengendalian biaya untuk meningkatkan profitabilitas

MATERI TRAINING

Pengenalan Cost Accounting Hotel dan Restaurant

• Konsep dasar cost accounting dan cost control
• Karakteristik biaya pada industri hotel dan restoran
• Peran cost control dalam efisiensi operasional dan profitabilitas

Perhitungan dan Analisis Biaya

• Klasifikasi biaya tetap, biaya variabel, biaya langsung, dan biaya tidak langsung
• Perhitungan food cost, beverage cost, labor cost, dan overhead cost
• Analisis harga pokok, margin, break even point, dan profitabilitas menu

Inventory, Purchasing, dan Pengendalian Biaya

• Pengelolaan persediaan bahan makanan, minuman, dan perlengkapan operasional
• Prosedur purchasing, receiving, storing, issuing, dan stock opname
• Pengendalian waste, spoilage, portion control, dan penggunaan bahan baku

Budgeting, Reporting, dan Evaluasi Cost Control

• Penyusunan budget biaya operasional hotel dan restoran
• Penyusunan laporan cost control dan analisis varians biaya
• Evaluasi efektivitas pengendalian biaya dan rekomendasi perbaikan

METODE TRAINING

• Presentasi singkat
• Studi kasus dan diskusi
• Latihan praktis perhitungan food cost, beverage cost, dan analisis biaya

TARGET PESERTA

• Cost controller, accounting, finance, dan purchasing hotel atau restoran
• Food and beverage manager, restaurant manager, dan kitchen supervisor
• General manager, owner, dan manajer operasional hotel atau restoran
• Profesional, mahasiswa, atau fresh graduate yang tertarik di bidang cost accounting dan cost control hospitality